Gravlax de saumon

Arrosé d'un filet de sirop d'érable de bourbon @maplesavage ce gravlax de saumon qui met en vedette l'érable, le miel et le gin du Québec est tout simplement parfait pour un apéro piscine.

Gravlax

• 30 ml (2 c. à soupe) de gin de votre distillerie Québécoise favorite

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel SAVAGE

Dans un petit bol, mélanger le gin, la moutarde et le miel. Réserver.

• 100 g (1/2 tasse) de gros sel

• 105 g (1/2 tasse) de sucre d'érable

Dans un autre bol, mélanger le sel et le sucre d'érable

• 1 filet de saumon sans la peau d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb)

Placer le filet de saumon (chair vers le haut) dans un plat en verre suffisamment grand pour qu’il soit bien à plat. Badigeonner le mélange de moutarde, gin et miel sur la chair du poisson. Répartir le mélange de sel sur le poisson. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 36 heures.

Laque au gin et au miel

• 15 ml (1 c. à soupe) de gin de votre distillerie Québécoise favorite

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel SAVAGE

Dans un bol, mélanger le gin et le miel.

Rincer abondamment le filet de saumon sous l’eau froide. Bien éponger avec du papier absorbant. Remettre dans le plat propre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le filet de saumon de la laque.

Garniture

• Sirop d’érable de bourbon MAPLE SAVAGE

Une fois votre gravlax coupé et disposé dans votre assiette de présentation, verser un filet de sirop d'érable de bourbon MAPLE SAVAGE

*Crédit Ricardo